Smorrebrod με σαλάτα γαρίδας και ILIADA Καλαμάτα ΠΟΠ Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο & ILIADA Κλασικές Ψητές Κόκκινες Πιπεριές

Υλικά για 2-3 άτομα

• 2 κ.σ ILIADA Καλαμάτα ΠΟΠ Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
• ½ κιλό γαρίδες μικρές
• 1 λεμόνι
• Αλάτι & πιπέρι

Για τη μαγιονέζα:

• 250 ml ILIADA Καλαμάτα ΠΟΠ Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
• 1 αυγό
• 1 κ.γ μουστάρδα απαλή
• 2,5 κ.σ ξίδι λευκό
• 1 κ.σ λεμόνι
• Αλάτι
• Πιπέρι λευκό

Για το πέστο ψητής πιπεριάς:

• 4 ψητές πιπεριές Φλωρίνης ILIADA Κλασικές Κόκκινες Ψητές Πιπεριές
• 6-7 κ.σ. ILIADA Καλαμάτα ΠΟΠ Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
• 2-3 κ.σ. κουκουνάρι

Για το σερβίρισμα:

• Μαγιονέζα
• 6 φέτες smørrebrød
• ILIADA Καλαμάτα ΠΟΠ Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
• ILIADA Ελιές Καλαμάτας Εκπυρηνωμένες
• Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• Λεπτές φέτες λεμονιού
• Φύλλα μαρουλιού
• Πέστο πιπεριάς

Εκτέλεση

Για τη μαγιονέζα:

• Τα υλικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
• Σε ένα δοχείο βάζετε το αυγό μαζί με το χυμό από λεμόνι και χτυπάτε με ένα ραβδομπλέντερ.
• Καθώς ανακατεύετε, ρίχνετε πολύ σιγά το λάδι.
• Αφού ομογενοποιηθεί ρίχνετε τη μουστάρδα, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι και επαναλαμβάνετε το χτύπημα έως ότου δέσουν τα υλικά.

Για το πέστο πιπεριάς:

• Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε το ελαιόλαδο, το κουκουνάρι, αλάτι, πιπέρι και τις πιπεριές και χτυπάτε ελαφρά

Για τις γαρίδες:

• Βάζετε σε μία κατσαρόλα νερό να βράσει, ρίχνετε τις γαρίδες και τις αφήνετε να βράσουν για 4-5 λεπτά και όχι περισσότερο γιατί θα σκληρύνουν.
• Αφού βράσουν τις αφήνετε να κρυώσουν και μετά τις καθαρίζετε αφαιρώντας το περίβλημά και το κεφάλι.
• Έπειτα τις απλώνετε σε έναν δίσκο ή ένα μπολ και ρίχνετε αλάτι, πιπέρι, λεμόνι, λάδι και ανακατεύετε.

Για το σερβίρισμα:

• Σε μία φέτα smørrebrød απλώνετε ένα φύλλο μαρουλιού, μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα και τις γαρίδες, ψιλοκόβετε λίγο σχοινόπρασο και πασπαλίζετε. Εναλλακτικά σε μια φέτα smørrebrød απλώνετε ένα φύλλο μαρουλιού, το πέστο πιπεριάς και ελιές.