Σε όλη τη Μεσογειακή διατροφή το ψωμί αποτελεί βασικό προϊόν και στη δίαιτα τρώγεται χωρίς βούτυρο ή μαργαρίνη. Η Μεσογειακή διατροφή αφαιρεί ως και το 40% των θερμίδων της ημερήσιας ποσότητας λίπους, με αποτέλεσμα να μειώνεται σημαντικά η πιθανότητα καρδιοαγγειακών παθήσεων αφού το λίπος προέρχεται κυρίως από το ελαιόλαδο και το ψάρι. Σαν μονοκορεσμένο, το ελαιόλαδο δεν έχει το ίδιο αποτέλεσμα με τα κορεσμένα λίπη. Το ελαιόλαδο είναι επίσης μία καλή πηγή οξείδωσης. Η κατανάλωση του ψαριού κάποιες μέρες της εβδομάδας ωφελεί τους Μεσόγειους λαούς αυξάνοντας τους την ποσότητα των λιπαρών οξέων "Ωμέγα3", κάτι από το οποίο οι υπόλοιπες ανεπτυγμένες κοινωνίες δεν έχουν αρκετό. Η μετρημένη κατανάλωση κρέατος επίσης ωφελεί την υγεία. Υπάρχει μία κοινή γνώμη μεταξύ των επαγγελματιών διατροφολόγων που υποστηρίζει ότι η Μεσογειακή διατροφή είναι πιο υγιεινή από αυτήν της Βόρειας Ευρώπης και της Αμερικής εξαιτίας των υψηλών ποσοτήτων σιτηρών που περιέχει, όπως το σπαγγέτι, τα φρούτα, τα λαχανικά, τα όσπρια, οι ξηροί καρποί και το ελαιόλαδο. Αλλά τι ακριβώς είναι η Μεσογειακή διατροφή; H Mεσογειακή δίαιτα δεν είναι μία δίαιτα με την έννοια της "Δίαιτας του Άτκινς" και άλλων τόσο καθορισμένων προγραμμάτων. Περισσότερο αποτελείται από διατροφικές συνήθειες που δημιουργήθηκαν από τους αιώνες και βασίζονται κυρίως στην συγκεκριμένη χλωρίδα και πανίδα του Μεσογειακού Λεκανοπεδίου. Συμβαίνει συχνά αυτές οι διατροφικές συνήθειες να μειώνουν τα ποσοστά καρδιακών και άλλων χρόνιων παθήσεων. Μερικά από τα χαρακτηριστικά της περιλαμβάνουν: • Τα φρούτα και τα λαχανικά • Το ελαιόλαδο • Τα γαλακτοκομικά προϊόντα • Το κρέας και κυρίως το κόκκινο κρέας αποφεύγεται Πηγές: Oldways Preservation & Exchange Trust (www.oldwayspt.org), New England Journal of Medicine (content.nejm.org/cgi/content/short/348/26/2599), Chesire Medical center (www.cheshire-med.com), (www.nyloo.gr) και www.mediterraneandiet.gr